Semplicemente Naturali

Qualità
Siciliana

Una storia di Famiglia

Mi chiamo Giovanni Lo Faso imprenditore agricolo che vive e lavora a Marineo, un piccolo centro a metà strada tra Palermo e Corleone. Provengo da una famiglia di agricoltori e sin da piccolo seguivo mio padre nella sua attività di coltivazione di grano e allevamento. Nel 2000 ho introdotto in azienda l’allevamento di galline ovaiole, adottando da subito il metodo di allevamento all’aperto. Nutro da sempre un grande amore per gli animali per questo il mio primo obiettivo è stato quello di garantire loro in primis benessere e rispetto. Le mie galline non vivono in gabbia ma a terra, si muovono liberamente e hanno accesso ad un ampio spazio esterno di terreno erboso in cui possono razzolare integrando alla loro alimentazione anche ciò che il terreno gli offre. Quello che proponiamo, da questo punto di vista, è uno spazio adeguato e organizzato per le loro esigenze nei pollai, ma soprattutto diamo alle nostre amate galline la possibilità di stare all’aperto godendo di molte ore al giorno di luce, di sole e aria. Attualmente nel mio allevamento sono presenti galline ovaiole comuni a tutti gli allevamenti e galline di razza Coronata Siciliana. Il mio progetto futuro è quello di sostituire gradualmente le galline comuni con quelle di questa razza autoctona siciliana a rischio di estinzione. Animale molto rustico, con poche pretese, dalla grande resa, molto resistente ai climi caldi e asciutti, ha un temperamento vivace, sanguigno, ma in genere non buona volatrice. Il suo aspetto è fiero e battagliero, particolarmente resistente alle malattie più comuni, di indole vagabonda, se lasciata libera di pascolare può procurarsi buona parte dell’alimentazione giornaliera, anche se può continuare a vivere e a produrre confinata in piccoli ambienti. Le galline depongono già dal 5° mese di vita uova dal caratteristico guscio colore bianco ed in numero di oltre 150 per ciclo; La razza è altresì caratterizzata da una particolare cresta doppia, a coppa. L’alimentazione tradizionale delle galline ovaiole è basata su mais e soia, prodotti che attualmente troviamo solo OGM e che io per questo sto cercando di sostituire con i grani antichi siciliani. La riscoperta e l ‘utilizzo dei grani antichi siciliani è auspicabile per il rispetto della biodiversità, la riduzione di agenti chimici e cosa più importante per la nostra salute oltre che per le sue inimitabili proprietà organolettiche. Il mio obiettivo è contribuire alla realizzazione di una sana alimentazione per questo io stesso sono il coltivatore di questi grani antichi, il mio impegno in questi ultimi anni ha dato vita anche alla produzione di farine e pasta ottenute dai nostri grani di Timilia, Perciasacchi e Maiorca.

I nostri grani

MAIORCA

Grano tenero siciliano dal suo chicco bianco, molito esclusivamente a pietra, si produce uno sfarinato integrale bianco morbido di grande qualità ad alto contenuto proteico; estremamente digeribile per il suo basso contenuto glutinico, inferiore di circa il 50% rispetto ai grani moderni. Farina dalle ottime caratteristiche panificatorie specie per i dolci. Può essere utilizzata per produrre pani bianchi, grissini, focacce pizza e dolci soprattutto biscotti.
Secondo alcuni ricercatori la scorza del cannolo siciliano è nata con questa farina.

TIMILIA

Grano duro siciliano, molito esclusivamente a pietra, da cui si ottiene uno sfarinato integrale di colore scuro. Presenta un elevato contenuto proteico a fronte di un ridotto contenuto di glutine. Le qualità nutrizionali di questa particolare farina la rendono ideale per rinforzare le nostre difese immunitarie perché ricca di vitamine e sali minerali. Questa farina si rivela ideale per la preparazione di prodotti da forno sia salati che dolci. Può essere facilmente adoperata anche per preparare la pasta.

PERCIASACCHI

Grano duro siciliano che deve il suo nome (letteralmente buca sacchi) alla sua forma appuntita che bucava i sacchi di iuta in cui era contenuto durante il trasporto, viene molito a pietra ottenendo uno sfarinato integrale di colore colore giallo, grazie alla presenza di carotenoidi. La farina da un punto di vista nutrizionale presenta caratteristiche proprie dei Grani antichi, bassi livelli di microtossine, glutine meno elastico e meno tenace e un indice glicemico inferiore rispetto a quello degli altri grani. Questa farina grazie alla granulometria fine si presta molto bene alla preparazione di prodotti da forno e pasta.

Le nostre farine

SEMOLA RIMACINATA di grano duro Siciliano

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SFARINATO INTEGRALE di grano duro autoctono Siciliano PERCIASACCHI

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SFARINATO INTEGRALE di grano tenero autoctono Siciliano ottenuto con molitura a pietra MAIORCA

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SFARINATO INTEGRALE di grano duro autoctono Siciliano ottenuto con molitura a pietra TIMILIA

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Le nostra pasta

RIGATONI Sfunnasacchi

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FUSILLI Sfunnasacchi

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DITALONI Sfunnasacchi

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LINGUINE Sfunnasacchi

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CASERECCE Sfunnasacchi

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La nostra azienda

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